シフォンは奥深い…!
ベーグルもパンもお菓子も食べることは大好きで、でも今まで作ることにはまったことってなかった。
でもシフォンはどっぷりはまってしまいました。
こんなの自分でもはじめて!
なんか嬉しい!おいしいシフォンを作るため、いろいろ研究中。。。
この子はなんか白っぽくなっちゃった。
ふくらみも前回よりはあるけれど、まだまだな感じでした。
やはしメレンゲが重要なんだわーと実感したシフォン。
致命的なのは上が焦げたこと;; 大きな穴もあいちゃいました。。
これは粉も変えて、オイルも変えてみた。
メレンゲも前よりしっかり立てた。…つもり。
なめらかなメレンゲが良いということを知って、ゆるーくお辞儀するくらいのかたさ。
でもメレンゲと卵黄生地との混ぜ合わせがちゃんとできてなかったか、半分くらい生地が詰まってしまいました。
残念なのは型から出すときに、くしゅん…となってしまうこと。
メレンゲが緩いか、焼く温度が低いのかな。型から外すのも難しいの><
はじめてプレーンじゃないのを。
おうちにあった安納芋で、芋シフォン。
卵黄生地が重たいので、メレンゲでカバーしようと少しかためを使って、
うまくふくらんだけど、やっぱり型から出すとボロボロになってしまいます…
ちゃんとふくらんだ分、最後の最後に失敗するとショックは大きい~;;
ってかそもそもシフォンの正解の焼きあがりって注視したことないから、この焼きあがりが正解なのかわかんない。。
メレンゲを見極めたいな。あと、泡をつぶさない様にまぜること、そして型出し。
課題がたくさん増えた!まずは基本をちゃんとできるようになることを目指します^^